Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı ile birlikte et tüketimi de artıyor. Ancak uzmanlar, özellikle sindirim sistemi rahatsızlıkları olan bireyleri uyarıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Yiğit Ensar Çetinkaya, kurban etinin doğru şekilde tüketilmesi ve saklanması gerektiğini vurgulayarak önemli uyarılarda bulundu.
“YENİ KESİLEN ET HEMEN TÜKETİLMEMELİ”
Çetinkaya, kurban etinin sindirimi zor bir besin olduğunu belirterek, özellikle mide ve bağırsak problemi yaşayan bireylerin eti hemen tüketmemesi gerektiğini söyledi. “Yeni kesilmiş et, sert yapısı nedeniyle hem pişirme hem de sindirim açısından zorluk yaratır. Bu nedenle et, birkaç gün buzdolabında dinlendirildikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmelidir,” dedi.
SAKATAT TÜKETİMİNDE DİKKAT!
Bayram dönemlerinde sakatat tüketiminin de arttığını belirten Çetinkaya, “Kolesterol hastaları, kalp ve damar rahatsızlığı riski taşıyanlar sakatat tüketiminden kaçınmalı. Bu ürünler doymuş yağ bakımından zengindir ve sağlık açısından risk oluşturabilir,” uyarısında bulundu.
EN LEZZETLİ KAVURMA İÇİN İPUÇLARI
Etin hem lezzetli hem sağlıklı bir şekilde tüketilmesi için pişirme yöntemlerinin önemli olduğunu belirten Çetinkaya, kavurma için pratik önerilerde bulundu. “Kavurma yaparken kuyruk yağı şart değildir. İç yağ ya da tereyağı da kullanılabilir. Et, kısık ateşte en az 2-3 saat pişirilmelidir. Yağ veya su eklenmemeli; et, kendi suyu ve yağıyla pişmelidir,” diyerek doğru pişirme yönteminin altını çizdi. Kavurmanın lif lif olması için pişirme sonrası etin kaşıkla ezilmesi gerektiğini de ekledi.
TUZUN ZAMANLAMASI, ETİN LEZZETİ İÇİN KRİTİK
Çetinkaya, tuzun pişirme sırasında erken eklenmesinin etin sertleşmesine neden olabileceğini belirtti: “Tuzu, pişmeye son 5 dakika kala ekleyin. Ayrıca ilk yarım saat içinde etin üzerine bir tabak kapatmak, daha yumuşak bir pişirme sağlar.”
KURBAN ETİNİN SAKLANMASI: TEMİZLİK VE SOĞUTMA ŞART
Kurban etlerinin hijyenik koşullarda saklanmasının halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını belirten Çetinkaya, “Kesimden sonra etler mutlaka serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmeli. Ardından buzdolabında 12-24 saatlik ön soğutma yapılmalı ve uygun şekilde dondurulmalıdır. Dondurulan et, 12 ay içinde tüketilmeli. Çözdürülmüş et bir daha dondurulmamalıdır,” ifadelerini kullandı.
ÇİĞ ET, RİSK TAŞIYOR
Çiğ etten bulaşabilecek hastalık riskine de dikkat çeken Çetinkaya, “Et, içi tamamen pişecek şekilde hazırlanmalı. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olanlar bu konuda daha hassas davranmalı,” dedi.