Nöbetçi Eczaneler
Erzincan’da Ramazan ayıyla birlikte yufka ve geleneksel ürünlere talep arttı. İrem Yufka işletmesinin sahibi Fatma Ballı, artan maliyetlere rağmen Ramazan’da ek zam yapmadıklarını ve günlük üretimin bir tona ulaştığını açıkladı.
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Erzincan’da geleneksel ürün üreten işletmelerde hareketlilik arttı. Kentte uzun yıllardır hizmet veren İrem Yufka’da da üretim kapasitesi yükseltildi. İşletme sahibi Fatma Ballı, Ramazan öncesi hazırlıklara bir hafta önceden başladıklarını söyledi.
Ballı, “Ramazan ayında talep ciddi şekilde artıyor. Özellikle ilk günlerde yoğunluk daha fazla oluyor. Bu nedenle üretim planlamamızı önceden yapıyoruz” dedi.
“Ramazan’da Ek Zam Yapmadık”
Artan maliyetlere rağmen Ramazan ayında yeni bir fiyat artışına gitmediklerini belirten Ballı, yılbaşında zorunlu bir fiyat düzenlemesi yaptıklarını ancak Ramazan’da ayrıca bir zam uygulamadıklarını ifade etti.
“Yılbaşında maliyetlerden dolayı fiyat güncellemesi yapmak zorunda kaldık. Ancak Ramazan ayında yeni bir artış yapmadık. Bu ay bereket ayı. Vatandaşın yükünü artırmak istemedik” diye konuştu.
En Çok Talep Gören Ürün: Kesme Çorba
Ramazan ayında en fazla satılan ürünün kesme çorba olduğunu belirten Ballı, Erzincan mutfağının geleneksel lezzetlerinin sofralardaki yerini koruduğunu söyledi.
“Ramazan’da en çok sattığımız ürün kesme çorba. İftar sofralarının vazgeçilmezi. Ardından kesme makarna ve erişte geliyor. Erişte eskiden gece yenirdi, tok tuttuğuna inanılırdı. Bu alışkanlık hâlâ devam ediyor” dedi.
Güncel Fiyatlar Açıklandı
İşletmede satışa sunulan ürünlerin fiyatları şu şekilde:
Kesme çorba: 170 TL
Kesme makarna: 170 TL
Erişte: 190 TL
Yufka: 140 TL
Ballı, yufka fiyatında da değişiklik yapılmadığını belirterek, “Yufkada aynı fiyatla devam ediyoruz” ifadelerini kullandı.
Çalışan Kadınlar Pratik Ürünlere Yöneliyor
Ramazan ayında özellikle çalışan kadınların pratik ürünlere yöneldiğini belirten Ballı, mantı ve sarma çeşitlerine olan ilginin arttığını söyledi.
İşletmede farklı fiyat aralıklarında ürün bulunduğunu aktaran Ballı, şu bilgileri paylaştı:
El mantısı: 520 TL
Makine mantısı (yüzde 100 kıymalı): 400 TL
Yaprak sarma: 600 TL
Zeytinyağlı sarma: 500 TL
Buzluk börek çeşitleri: 300 – 400 TL arası
“Çeşit çeşit mantımız var. 400 liradan başlayan fiyatlarla her bütçeye hitap ediyoruz. Ürünlerimizin tamamı günlük ve taze hazırlanıyor” dedi.
Günlük Üretim Bir Tona Ulaşıyor
Ramazan ayıyla birlikte üretim kapasitesinin önemli ölçüde arttığını belirten Ballı, talebe yetişebilmek için ek personel istihdam ettiklerini söyledi.
“Ramazan başladığında yoğunluk artıyor. Günlük üretimimiz ortalama bir tonu buluyor. İlçelere de gönderim yapıyoruz. Siparişler hem merkezden hem ilçelerden geliyor” diye konuştu.
