Nöbetçi Eczaneler
Haber: Muhammed Enes Sevilir
Yüzyıllardır Erzincan sofralarının vazgeçilmezi olan Erzincan Tulum Peyniri, bu toprakların en kıymetli lezzet miraslarından biri olmayı sürdürüyor. Fırat Havzası’nın bereketiyle beslenen, Erzincan’ın zengin ve doğal meralarında yetişen hayvanların sütünden elde edilen tulum peyniri; yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürün ve emeğin simgesi olarak öne çıkıyor.
Bu kapsamda Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, kentte tulum peyniri üretimi yapan Ahmet Beydili’ye ait işletmeyi ziyaret etti. Gerçekleştirilen ziyarette üretim süreci yerinde incelenirken, sütün temininden mayalanma aşamasına, olgunlaştırma sürecinden pazarlamaya kadar tüm aşamalar hakkında bilgi alındı.
Ziyaret sırasında üreticilerle bir araya gelen Koçaker, Erzincan Tulum Peyniri’nin hem şehir ekonomisi hem de coğrafi kimliği açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. Geleneksel yöntemlerle, doğal şartlar korunarak yapılan üretimin, ürünün kendine has aromasını ve kalitesini belirleyen en önemli unsur olduğu vurgulandı.
Üretici Ahmet Beydili ise tulum peynirinin zahmetli ancak bir o kadar da değerli bir üretim sürecine sahip olduğunu belirterek, bu lezzetin arkasında büyük bir emek ve sabır olduğunu ifade etti. Beydili, nesiller boyunca aktarılan üretim bilgisi sayesinde Erzincan Tulum Peyniri’nin kendine özgü yapısını koruduğunu söyledi.
Doğallığı, aroması ve hikâyesiyle Türkiye’nin dört bir yanında bilinen Erzincan Tulum Peyniri, bölge üreticileri için önemli bir geçim kaynağı olmasının yanı sıra Erzincan’ın tanıtımına da katkı sunuyor. Yetkililer, geleneksel üretimin desteklenmesi ve markalaşma sürecinin güçlendirilmesiyle bu eşsiz lezzetin geleceğe daha sağlam adımlarla taşınacağını ifade ediyor.
Asırlardır sofraların baş tacı olan Erzincan Tulum Peyniri, bugün de üreticilerin alın teriyle şekillenmeye devam ederken, Erzincan’ın tadı ve imzası olarak varlığını sürdürüyor.