Nöbetçi Eczaneler
Haber: Muhammed Enes Sevilir
Üzümlü ilçesine bağlı Pişkidağ Köyü’nde köylüler, asırlardır sürdürülen dut pekmezi geleneğini bu yıl da yaşatıyor. Dalından toplanan beyaz dutlar, kurutulup geleneksel yöntemlerle kaynatılarak sofralara ulaşıyor.
Erzincan’ın Üzümlü ilçesine bağlı Pişkidağ Köyü, asırlardır süregelen bir geleneği devam ettiriyorlar. Köyde her yıl dut mevsiminin ardından başlayan pekmez telaşı, bu yıl da aynı coşkuyla devam ediyor. Köy sakinleri, dalından topladıkları beyaz dutları kurutarak, tamamen katkısız yöntemlerle dut pekmezi hazırlıyor.
Pişkidağ Köyü’nde özellikle sonbahar aylarında hareketlilik artıyor. Dutların toplanıp kurutulmasının ardından kazanların başında hummalı bir çalışma başlıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan kaynatma işlemi sırasında, pekmez kokusu köyün sokaklarına yayılıyor. Kadınlar ve erkekler birlikte çalışarak, yüzyıllardır süregelen bu geleneği yaşatıyor.
Köylüler, dut pekmezinin yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu vurguluyor. Özellikle kış aylarında enerji veren ve bağışıklığı güçlendiren pekmez, Erzincan’ın sofralarında vazgeçilmez ürünler arasında yer alıyor. Dutların hiçbir katkı maddesi kullanılmadan kaynatılması ise hem sağlıklı hem de doğal bir ürün ortaya çıkarıyor.
Pişkidağ Köyü sakinleri, dut pekmezinin hazırlanışını büyük bir özenle sürdürüyor. Önce dutlar temizlenip kurutuluyor, ardından taş dibeklerde ezilerek şırası çıkarılıyor. Şıra, büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Kaynama sırasında çıkan köpükler sürekli alınarak pekmezin berrak ve lezzetli olması sağlanıyor. Sabır ve emek isteyen bu süreç sonunda ise sofralara gelen dut pekmezi, sadece Erzincan’da değil çevre illerde de yoğun ilgi görüyor.
Köyde yaşayanlar, bu geleneğin yalnızca bir üretim faaliyeti değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmayı güçlendiren bir kültür mirası olduğunu söylüyor. Pekmez kaynatma günlerinde komşular birbirine yardımcı oluyor, kazan başında sohbetler yapılıyor ve geleneksel kültür yeni nesillere aktarılıyor.
Üzümlü ilçesinin bereketli topraklarında yetişen dutlardan elde edilen pekmez, hem köy ekonomisine katkı sağlıyor hem de sağlıklı yaşamın doğal destekçilerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor.