Nöbetçi Eczaneler
Veteriner hekim denetiminden geçmeyen hayvansal gıdalar, Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakteriler nedeniyle ciddi sağlık riskleri oluşturuyor. Uzmanlar, güvenli gıda için üretimden tüketime kadar denetimin hayati önem taşıdığına dikkat çekiyor.
Merdiven altı üretim, açıkta satış ve bozuk soğuk zincir… Erzincan Veteriner Hekimleri Odası’na göre her biri halk sağlığını tehdit eden birer bomba. Erzincan Veteriner Hekimleri Odası Başkanı İsmail Özgür İlhan, “Denetimsiz hayvansal gıdalar ölümcül sonuç doğurabilir” diyerek net uyarıda bulundu.
Erzincan Veteriner Hekimleri Odası Başkanı İsmail Özgür İlhan, son dönemde artış gösteren gıda kaynaklı zehirlenmelere karşı hayati bir uyarı yayımladı. Veteriner hekim kontrolünden geçmemiş hayvansal gıdaların toplum sağlığı için en büyük tehditlerden biri olduğunu belirten İlhan, tarladan sofraya uzanan gıda zincirinde veteriner hekim denetiminin kritik rolünü vurguladı.
HAYVANSAL GIDALARDA BAKTERİ TEHLİKESİ: SALMONELLA VE E. COLİ
Veteriner hekimliğin temel uzmanlık alanlarından biri olan hayvansal ürün güvenliği konusunda bilgi veren İlhan, özellikle kanatlı etlerinin yapıları gereği bakteri üremesine çok elverişli olduğunu ifade etti. Hijyen ve soğuk zincir kurallarının ihlali durumunda bu ürünlerin; Salmonella, E. coli ve Campylobacter gibi tehlikeli patojenleri taşıma riskinin arttığını belirtti. Bu bakterilerin çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük bireylerde ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti.
“SOKAK ÜRÜNLERİNDEN VE DENETİMSİZ ALANLARDAN UZAK DURUN”
Gıda güvenliğinin bir halk sağlığı meselesi olduğunu hatırlatan İlhan, şu noktalara dikkat çekti:
- Kayıt Dışı Üretim: “Merdiven altı” olarak tabir edilen ve veteriner hekim denetimi dışında kalan üretim yerleri, toplum sağlığı için en büyük riski oluşturmaktadır.
- Açıkta Satılan Gıdalar: Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen ve ambalajsız satılan ürünlerden kesinlikle uzak durulmalıdır.
- Tavuk Döner Riski: Toplu tüketim noktalarında satılan tavuk dönerin, pişirilmeye başlandıktan sonra en geç 12 saat içinde tüketilmesi zorunludur.
EVLERDE “GÜVENLİ GIDA” İÇİN VETERİNER HEKİM TAVSİYELERİ
Başkan İlhan, mutfaktaki hatalı uygulamaların da zehirlenmelere davetiye çıkardığını belirterek şu teknik detayları paylaştı:
- Pişirme Sıcaklığı: Etlerin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması bakterilerin yok edilmesi için şarttır.
- Yanlış Bilinenler: Tavuk etinin pişirilmeden önce yıkanması, bakterilerin mutfak geneline yayılmasına neden olduğu için kesinlikle yapılmamalıdır.
- Saklama Koşulları: Kanatlı etleri buzdolabında mutlaka 5 derecenin altında saklanmalı; dondurulmuş ürünler çözdürüldükten sonra asla tekrar dondurulmamalıdır.
Dünya genelinde her yıl 420 bin kişinin gıda zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybettiğini hatırlatan İlhan, veteriner hekimlerin gıda denetimlerindeki etkinliğinin artırılmasının bu ölümleri engellemede anahtar rol oynayacağını ifade etti.