Nöbetçi Eczaneler
Haber: Muhammed Enes Sevilir
Erzincan’da yaklaşık 3 bin tulum peyniri üreticisi, yaz aylarını yaylalarda geçirip yoğun bir üretim sezonunun ardından köylerine döndü. Şimdi sıra kuzu bakımında. Yaylalarda tulum peyniri üreten Erzincanlı üreticiler, sezonu tamamlayıp köylerine dönüş yaptı. Kış ayları, kuzu doğum hazırlıklarıyla geçecek.
Erzincan’da yaz aylarını yaylalarda geçiren 3 bine yakın tulum peyniri üreticileri, yoğun ve zahmetli bir üretim sezonunun ardından merkez köylerine dönüş yaptı. Doğu Anadolu’nun sert ve zorlu yayla koşullarında, günün büyük bir bölümünü süt sağımı, peynir mayalama ve tulumlarda saklama işleriyle geçiren üreticiler, bu yıl da geleneksel üretim yöntemlerini sürdürecek şekilde çalışmalarını tamamladı.
Yaylalarda geçirilen aylar boyunca büyük bir emekle ürettikleri tulum peynirini sezon sonuna kadar işleyen üreticiler, köylerine döner dönmez yeni bir telaşla karşı karşıya kaldı. Peynir sezonunun kapanması, onların mesaisini bu kez ağıllara taşıdı. Yaklaşan kuzu doğum dönemi için hazırlıklara başlayan üreticiler, sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar yoğun bir tempoda çalışıyor. Bu süreçte aile fertleri de üretim ve bakım işlerinde aktif rol alıyor.
Erzincan’ın hayvancılık geleneğinin en önemli parçalarından biri olan tulum peyniri üretimi ve kuzu bakımı, üreticilere yıl boyunca aralıksız bir çalışma temposu getiriyor. Yaz aylarında yaylalarda süt sağımı ve peynir üretimiyle uğraşan üreticiler, kış aylarında ise ağıllarda kuzuların bakımına odaklanıyor. Bu şekilde, hem yöresel peynir kültürü hem de hayvancılık geleneği nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
Üreticiler, zor doğa koşullarına rağmen sürdürülen bu döngü sayesinde Erzincan’ın tarım ve hayvancılık ekonomisine önemli katkılar sağlıyor. Yerel pazarlar ve tüketiciler için değerli bir ürün olan tulum peyniri, hem aile ekonomisinin hem de bölgenin kültürel mirasının yaşatılmasında kritik bir rol oynuyor.
Yetkililer ve köylüler, tulum peyniri üretimi ve kuzu bakımının bölge için sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel bir değer olduğunu vurguluyor. Erzincanlı üreticiler, hem yaylalarda hem de köylerde sürdürülen bu gelenekle, hem kendi geçimlerini sağlıyor hem de yöresel üretim ve hayvancılık mirasını gelecek nesillere aktarmaya devam ediyor.